Mangold - kleine gourmandise Nr. 39 DAniel Frech Chelsea und SoHo bis nach

Chelsea und SoHo bis nach Williamsburg und Dumbo

die den Küchenschrank zur echten Schatzkammer machen

um bei Tietge alte Schwarzwälder Traditionen kreativ neu zu interpretieren: Saltimbocca von der Schwarzwaldforelle

jeweils mit einem zentralen Würz-Detail

Mangold - kleine gourmandise Nr. 39 DAniel Frech Chelsea und SoHo bis nachBotanisch ist Mangold ein enger Verwandter von Futterrben, Roten Rben und Zuckerrben anders als seine Artgenossen blieb er von selektiver Zchtung weitgehend verschont und behielt die Form der Antike. Bis ins 18. Jahrhundert ein beliebtes Gemse, geriet er in Vergessenheit und gewinnt heute wieder an Boden. Margot Fischer, die u. a. Claudia Rodens Das Buch der Jdischen Kche ins Deutsche bersetzte, widmet ihm Band 39 der kleinen gourmandise Reihe. Fr